空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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本醸造 留仕込 2008.12.28 　麻布に広げてあるのが、留仕込で使う麹です。   　3段仕込の最後の留仕込になると、使用する米の量も仲よりもさらに多くなり、蒸し器の8割が米で埋まってしまいます。   　約2時間かかるもようやく仕込が終了し、最後に寸をとり、仕込んだ量を測定します。

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