空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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本醸造 仲仕込 2008.12.27 　3段仕込の2番目である仲では添の倍の量の蒸米を仕込みます。   　この放冷機の上にある蒸米でだいたい60〜70kgになります。そのために何回も冷やしてはタンクに投入するという作業を繰り返します。

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