空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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本醸造 踊 2008.12.27 　添仕込の後、酵母は希釈されてしまっているので、仕込をお休みして酵母の増殖を待ちます。   　仕込温度が適切だと、蒸米は仕込水を吸って膨れあがった状態になります。

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