空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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山田錦の精米 2008.12.6 　山田錦の精米も順調に進み、ようやく最後の精米となりました。 　最初の写真の搗き初めは玄米の色の茶色をしていますが、真ん中の写真の60%ぐらいまで搗くとどんどん白くなってきます。 　3枚目の写真の45%までになると写真ではわかりにくいですが、より白くなっています。 　↓ 　↓   　45%まで玄米を搗くと、こんなに小さな米粒となります。いよいよ来週から、造りが始まります。

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