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本醸造の搾り

2024.1.23
　今年は米の溶けが悪く、アルコールの出方が例年よりも悪かったですが、ようやく搾れる状態となりました。
　米アルコールを添加して、醪になじませていきます。		 20240123000
 
20240123001 　これから搾り袋に醪を入れていきます。
 
　醪をすべて入れ終わったころには、人の背丈よりも高くなってしまいます。 20240123002
 
20240123003 　搾り袋からは新酒が浸みだして、槽（ふね）の周りは新酒のいい香りで包まれます。
 
　搾れた新酒は垂れ壺に集まり、そこからタンクに送られていきます。
　今年の本醸造の荒走りは少し苦みが感じられますが、スッキリとした味になってます。
　搾り終わった時にはまた味も変わっているので、どのように味になるか楽しみです。		 20240123004
   

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