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2024.2.6
　搾ったばかりの酒は澱が混ざった状態なので、数日、静置することにより澱がタンクの底に沈みます。澱が沈んでタンクの底が見えるようになると、澱引きして上澄みの新酒と澱を分けます。 20240206000
20240206001
 
20240206002 　杉玉を新しく作り直して、新酒の出来上がりを知らせます。
   

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