空の鶴ができるまで

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造りの終了

2014.3.20 - 21
　今年の造りも無事に終わりに近づきつつあります。後片づけも順調に進み、この搾りの袋が乾けば、ほとんど終了です。明日は今シーズンの造りの最後の仕事となる火入れです。 3月20日
20140321000
 
3月21日
20140321001		 　今日は品質を安定させるために生酒の本醸造に火入れをしてタンクに貯蔵します。
 
　火入れをした本醸造は空気に触れないようにするためにタンクに目張りをして封印します。夏を過ぎる頃には角が取れて味がのった酒となります。

　これで今シーズンの造りは終了となります。5月の連休には来シーズンに向けた米作りが始まります。		 20140321002
20140321003
   

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