空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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井戸替え 2010.11.3 　11月に入り、蔵の準備が始まりました。今日は酒の生命線といえる仕込み水の準備です。これまでに溜まった井戸水をすべてくみ出し、一度井戸を空っぽにします。しばらくすると、水が溜まってくるのでこれが仕込み水となります。

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