空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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本醸造 経過2 2009.1.6 〜 12 　吟醸タイプの蒸米が膨れている頃、本醸造のタンクでは落泡となり、発酵がもっとも盛んになります。 6日   10日 　酵母を元気づけるために甘酒を造り、タンクに投入します。   　醪の品温を徐々に下げ、搾ることができる状態にもってきます。 12日

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