空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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酛初め　〜蒸し上がるまで〜 2007.12.16 　今年度の酒造りがいよいよスタートです。今年はまだ気温が高いので、これから冷え込みが強くなってくれるのを期待します。 　45%まで磨き上げた山田錦を蒸気で40分かけて蒸し上げます。   　蒸し上がってふたを開けたところで、米の蒸し上がったいい香りが蔵中に広がっています。

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