空の鶴ができるまで

空の鶴ができるまで 過去の記録

しぼり - 圧搾・酒粕

 
 
 
 
 
 
 
 
もろみ→圧搾
粕離し→酒粕 / 新酒

本醸造 搾り

2008.1.17

待ちに待った搾りの日がやってきました。一枚の搾り袋に醪を80〜90Lを入れていきますが、米の溶け方によって入れる量を調整します。

20080117
 

本醸造 責め

2008.1.20

搾り初めには人の背丈よりも高かったのが、搾り終わりになるころには1mもないぐらいになってしまいました。

20080120
 

本醸造 粕離し

2008.1.21

槽《ふね》から粕が入った粕袋を一つ一つ取り出していきます。

20080121
 
 
 

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