空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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もろみの様子4 2007.1.14 ■留添（12月31日） ↓ ■ふくれ（1月1日） ↓ ■筋泡《すじあわ》（1月3日） ↓ ■高泡《たかあわ》（1月7日） ↓ ■地《じ》（1月14日） 　四段の仕込みも終わり、後は搾るだけです。醪《もろみ》の泡も表面に薄く広がっているだけで、耳をすますと、たくさんの小さな泡が割れるシュワシュワという音が聞こえます。

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