空の鶴ができるまで

空の鶴ができるまで 過去の記録

仕込み2

  一覧メニュー
米作り1
米作り2
仕込み1
仕込み2
  しぼり
  新酒

四段仕込み

2007.1.11
　四段をいつ仕込むかを決めるために、毎日分析を行っています。

　右の写真は、比重計の一種である日本酒度計で日本酒度を測定しているところです。ちなみに日本酒度とは、日本酒の比重を数値化しているものです。		 20070111000
 
■滴定前
20070111001
↓
■滴定後
20070111002		 　左の写真は、日本酒の酸度を滴定しているところです。酸の成分は、コハク酸やリンゴ酸などの有機酸です。
　後、アルコール濃度なども測定し、四段を仕込む日にちを決定します。
 
　四段の甘酒を入れているところです。 20070111003
   

前の日へ　・　一覧へ戻る　・　トップへ戻る　・　次の日へ