空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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ひねりもち 2007.1.8 　米の蒸し具合を見るために、「ぶんじ」という木の板の上で蒸米をつぶしてひねりもちを作ります。蒸米が冷めないうちにつぶさなければならず、手のひらは火傷になる一歩手前です。   　ひねりもちができたら、引き伸ばしていき、伸び具合やつぶれ具合などから、今回の蒸米は硬いなどの状態が分かります。このことを次の米洗いの浸漬時間の参考にします。

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