空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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もろみの様子2 2007.1.3 ■ふくれ（1月1日） ↓ ■筋泡《すじあわ》（1月3日） 　膨れていた醪《もろみ》も、酵母の活動が活発になるにつれて、流動性が出てきます。そのため、表面に割れ目ができ、その割れ目から泡がわくようになってきて、耳をすますとプチプチと泡がはじける音がします。

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