空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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次の酛造り 2006.12.24 　速醸系の酛は酛が完成してからの酵母の死滅速度が速いために、数日中に添仕込みを行う必要があります。そのため、仕込みの日にちが遅い場合は、新たな酛をたてる必要があります。   　前回と同じように甘酒を造り、冷却して、酵母を添加します。

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