空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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酒米の等級検査 2006.11.7 　籾すり後の玄米を、田植えの時にお世話になった小池さんのところに運び、等級検査を受けます。この検査を合格しないことには、吟醸や本醸造といった特定名称酒にせっかく収穫した玄米を使用することができません。   　標品の山田錦と比較しているところで、粒の張りや大きさなどにより、何等になるかを検査員の方が決めていきます。

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