空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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井戸かえ 2006.11.5 　今日は、日本酒のベースといえる、地下水を入れ替える作業です。これまでに貯まっていた水をくみ出すことにより、井戸に新鮮な地下水が貯まり、これが仕込み水の原水となります。   　水中ポンプを井戸の中に沈め、水をくみ出している最中です。このときに、井戸の点検も行います。   　別の井戸も同じように水をくみ出し、水中ポンプを引き上げているところです。これが、結構重く、ファイト〜、一発！！の状態です。この後、ホコリが入らないように封印して作業は終わりです。

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