空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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大吟醸の経過 2023.1.1 - 6 　仕込んだ次の日には蒸米が仕込水を吸って膨れた状態になります。 ■2023.1.1   ■2023.1.6 　数日経つと液面が上まで来て、吟醸の香りが出始めます。 　大吟醸は泡なし酵母のため、表面に薄い泡の層ができるだけです。

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