清酒『空の鶴』 - 仕込み2_本醸造の経過：空の鶴ができるまで2022

空の鶴ができるまで

本醸造の経過 2023.1.6 - 10
仕込んでから５日後には表面にできた割れ目から泡が出てくる、筋泡の状態になります。このタイミングで櫂を入れて、軽く混ぜます。	■2023.1.6

■2023.1.10	本醸造は泡あり酵母を使っているため、櫂を入れてから２‐３日経つと、泡の層が３０cmぐらいになる、高泡と言われる状態になります。

１０日ほど経つと、表面の小さい泡の層はなくなり、大きな泡が所々にできる玉泡の状態になります。

© 西海酒造株式会社　TEL:078-936-0467　FAX:078-934-3003	お問い合せ
お酒は20歳になってから。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児や乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。