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純米大吟醸のオリ引き

2014.2.18
　純米大吟醸の搾りも終わり、濁っていた酒も5日ほどすると、オリが沈殿して澄んできます。これから上澄みを別のタンクに移していきます。 20140218000
 
20140218001 　上澄みを移した後、底の沈殿したオリは集められ、オリ酒として販売します。造りの間にできるオリは集めても1升瓶で数十本ほどしかできなく、ある意味貴重な酒です。3月には販売できる予定です。
 
　オリ引き後の酒が搾りたてとして販売されます。搾りたての酒には少しながらオリが残っているので、数日後には濾過をして完全にオリを取り除くことになります。そのため搾りたての販売は数週間ほどで終わってしまいます。 20140218002
   

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