空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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大吟醸の搾り 2014.2.1 　今年の大吟醸はこれまでにないぐらい発酵が順調でした。アルコール添加も終わり、これから搾っていきます。   　本醸造とは仕込量が半分以下なので、すべての醪を入れ終わっても大した高さにはなりません。ただ大きく違うのは、吟醸のいい香りが拡がっていることです。

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