空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

• ホーム
• はじめてのお客様
• 会社案内
• 空の鶴ができるまで
• 製品紹介
• リンク
• ショッピング

サイトマップ

ホーム …… 空の鶴ができるまで …… 2013：米作り2 …… 北錦の精米

空の鶴ができるまで

米作り2   一覧メニュー 米作り1 米作り2   仕込み1   仕込み2   しぼり   新酒

北錦の精米 2013.11.3 　等級検査も問題なく終わり、これから精米が始まります。   　今年は吟醸と同じ規格である玄米の60％になるまで搗きました。北錦は心白が大きい品種なのでこれが搗くことができる限界です。これ以上搗くと米が割れてしまい、元も子もありません。   　一方、山田錦は籾すりも終わり、等級検査を受けているところです。 　写真の右側がコシヒカリで、左側が山田錦です。山田錦の方がコシヒカリより大粒であるとことが分かります。また山田錦の玄米の中心に見える白い部分が心白と言い、酒米の特徴というべき部分です。

前の日へ　・　一覧へ戻る　・　トップへ戻る　・　次の日へ

© 西海酒造株式会社　TEL:078-936-0467　FAX:078-934-3003	お問い合せ
お酒は20歳になってから。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児や乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。