空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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粕はがし 2026.2.1 　槽で搾りおわったら、袋から粕をはがします。   　今年は米の溶けが悪く、袋１枚当たりの粕の量が多くて、ひっくり返すのが大変でした。   　はがし終わった粕を巨大な包丁で切り分けて箱詰めしていきます。 　今年の粕は粘りがなく、ボロボロになってしまうので、まともな板粕は少ないです。

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