空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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精米 2012.11.23 - 27 　等級検査を受けた山田錦が戻ってきて、これから精米です。   ■11月23日 　精米歩合が90％ぐらいの状態で、玄米の時の赤みがなくなってきました。ご飯で食べるお米はこれぐらの精米歩合です。   　精米歩合が60％ぐらいの状態です。お米の粒は玄米の時よりも2回りは小さくなり、白米らしくなってきました。 ■11月24日   ■11月27日 　精米歩合は45％です。半分以上は糠として削られてなくなっています。今年は9月の天気が良かったので米が堅く、去年より、1日余計に時間がかかりました。

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