空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社
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粕離し
2012.1.15
搾り初めの時は見上げるほどの高さがありましたが、搾り終わると1/3ぐらいの高さになってしまいました。それでも1枚あたりは1cmぐらいの厚みがあります。
搾り袋から粕を離していきます。1枚の大きさが大きいので、同じところに粕を積み上げていくのは、非常に難しく、二人の息をぴったりと合わす必要があります。
粕切り包丁で小分けに切って板粕として箱詰めしていきますが、粕が分厚いので切り分けるのも一苦労です。
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