空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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搾り 2026.1.23 　近頃の冷え込みで発酵が遅れていましたが、搾るタイミングとなりました。 　本醸造なので搾る前にアルコールを添加して、醪となじませます。   　醪を１枚当たり70-80Lになるように搾り袋に入れていきます。   　搾り袋から早速、新酒がしみだしてきます。   　搾れた新酒が集まり、垂れ壺に集められます。 　辺りは新酒の香りで満たされます。

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