空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社
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2025.1.26 - 30
本醸造の搾りとなりました。
アルミ板の間に挟んである搾り袋に醪を入れていきます。
◆2025年1月26日
袋から新酒が垂れてきて、新酒の香りが広がってます。
垂れ壺に新酒が流れ込んでいます。
今年も米の溶けが悪く、アルコールの出方が悪かったですが、酒としてはすっきりとした味になってます。
◆2025年1月30日
次の搾りが控えているため、急いで粕を剥がして、つぎの搾りに備えます。
今年の粕は米の溶けが悪いのも影響して、粕歩合が50%を超えてしまいました。
酒粕としてはお酒をたっぷり含んだ上質な粕となってます。
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