空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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酛（もと） 2024.12.23 - 28 　今年も去年と同じ酵母で酒母を造っていきます。 ◆2024年12月23日   　甘酒の温度が３０度を切ったら、酵母を添加します。   　２日経つと発酵が活発になってきました。 ◆2024年12月25日   ◆2024年12月26日 　３日目になると全体に泡が広がり、香りも甘酒の香りから、お酒の香りに変わってきます。   　５日目には酒母は出来上がり、それぞれの仕込みタンクに分けていきます。 ◆2024年12月28日

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