空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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精米 2024.11.8 - 14 　玄米の検査も終わり、精米の開始です。 ◆11月8日   　精米歩合が９０％ぐらいから糠が粘り始めます。   　今年の山田錦は倒れていた影響で米が柔らかく、糠の粘りがひどいです。３０分もすると精米機の出口に糠がつまってしまいます。そのため、３０分ごとに詰まった糠を取り除く必要があるため、精米にかかりきりとなります。 ◆11月9日   　精米歩合８０％になると糠の粘りはなくなり、スムーズに米が流れるようになります。   　５日間、精米機を稼働させ続けて、ようやく精米歩合が４５％になりました。 ◆11月14日

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