空の鶴ができるまで

空の鶴ができるまで 過去の記録

しぼり

搾り

2023.1.24

 本醸造が搾るタイミングになり、これから搾り袋に醪を入れていきます。 20230124000
 
20230124001  本醸造は搾る前にアルコールを添加します。
 添加するアルコールもこだわり、米アルコールを取り寄せております。
 
 1時間ほどで搾り袋に入れ終わると背丈よりも高い位置になります。 20230124002
 
20230124003  垂れ壺には勢いよく新酒が流れ込んできて、蔵中が新酒の香りで満たされています。
 
 明石では珍しく雪が積もっていました。
 翌日、仕込水を引くホースが凍ってしまい、午前中は米洗いができませんでした。
20230124004
   

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