空の鶴ができるまで

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搾り

2023.1.24
　本醸造が搾るタイミングになり、これから搾り袋に醪を入れていきます。 20230124000
 
20230124001 　本醸造は搾る前にアルコールを添加します。
　添加するアルコールもこだわり、米アルコールを取り寄せております。
 
　１時間ほどで搾り袋に入れ終わると背丈よりも高い位置になります。 20230124002
 
20230124003 　垂れ壺には勢いよく新酒が流れ込んできて、蔵中が新酒の香りで満たされています。
 
　明石では珍しく雪が積もっていました。
　翌日、仕込水を引くホースが凍ってしまい、午前中は米洗いができませんでした。		 20230124004
   

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