空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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精米 2022.11.28 　今年は米の等級検査が遅れていましたが、無事に終わり、いよいよ精米に取り掛かれます。   　今年は１１月の後半になっても気温が高く、米の品温が高くなるので、精米がやりにくいです。   　今年の山田錦は思ったよりも硬く、割れやすかったので、ゆっくりと米を削る必要があり、例年よりも精米に時間がかかりました。 　写真では上が山田錦の玄米、真ん中が６０％まで削った山田錦、下が４５％まで削った山田錦になります。

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