空の鶴ができるまで

空の鶴ができるまで 過去の記録

米作り2

精米

2021.11.24 - 28

 等級検査も無事に終わり、精米に取り掛かれます。 20211124000
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◆11月24日
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 まずは山田錦から精米開始です。今年の山田錦は秋の天気が良かったので、米としては硬いと予想してます。
 
 今の段階で、精米歩合は90%で、普段食べている白米と同じ精米歩合です。 20211124003
 
◆11月25日
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 精米歩合は80%で糠の色も白くなってきました。
 
 これで精米歩合は70%です。米の粒が初めより小さくなってきました。 ◆11月26日
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◆11月27日
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 ようやく精米歩合が60%となりました。これで吟醸クラスです。
 
 これで精米歩合が45%です。初めの玄米の半分以下となりました。
 やはり、米が硬く、割れてしまう米がいつもよりは多かったです。
◆11月28日
20211124007
   

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