空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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瓶詰め 2022.3.20 - 27 　瓶詰めが終わると、今シーズンも終わりが近いです。 　まずは生酒の一升瓶の瓶詰めからスタートです。 3月20日   3月27日 　日を改めて、今日は四合瓶の瓶詰めです。   　大吟醸の一部は６０度まで温度を上げて、酵素活性をなくして品質を安定させます。 　熱酒を瓶詰めすると、香りが飛んでしまうので、瓶詰めした後で、お湯につけて温度を上げていきます。   　瓶詰めした後は、冷蔵庫に入れて保管します。

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