空の鶴ができるまで

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精米

2021.11.24 - 28
　等級検査も無事に終わり、精米に取り掛かれます。 20211124000
20211124001
 
◆11月24日
20211124002		 　まずは山田錦から精米開始です。今年の山田錦は秋の天気が良かったので、米としては硬いと予想してます。
 
　今の段階で、精米歩合は90％で、普段食べている白米と同じ精米歩合です。 20211124003
 
◆11月25日
20211124004		 　精米歩合は80％で糠の色も白くなってきました。
 
　これで精米歩合は70％です。米の粒が初めより小さくなってきました。 ◆11月26日
20211124005
 
◆11月27日
20211124006		 　ようやく精米歩合が60％となりました。これで吟醸クラスです。
 
　これで精米歩合が45％です。初めの玄米の半分以下となりました。
　やはり、米が硬く、割れてしまう米がいつもよりは多かったです。		 ◆11月28日
20211124007
   

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