空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社
ホーム
はじめてのお客様
会社案内
空の鶴ができるまで
製品紹介
リンク
ショッピング
サイトマップ
ホーム
……
空の鶴ができるまで
……
2020:仕込み2
……
酛
空の鶴ができるまで
仕込み2
一覧メニュー
米作り1
米作り2
仕込み1
仕込み2
しぼり
新酒
酛
2020.12.21 - 29
麹も出来上がり、酵母の培養に当たると酛を作っていきます。
まずは、酵母のご飯になる甘酒をを作ります。
◆2020年12月21日
今年は3種類の酵母を使用します。
甘酒の温度が30度を切ったら、酵母を加えます。
◆2020年12月25日
温度が20度ぐらいになるように保温しながら、酵母を培養していきます。
発酵が盛んになってくると、泡あり酵母では、泡が盛り上がってきます。
泡なし酵母は、薄い泡の層ができます。
1週間ほど、発酵させると酛の完成です。
酛をそれぞれの仕込みタンクに分けて、いよいよ仕込みの開始です。
◆2020年12月29日
前の日へ
・
一覧へ戻る
・
トップへ戻る
・
次の日へ