空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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発酵の経過 2020.1.8 - 13 　仕込みから1週間経ち、大吟醸のタンクでは吟醸の香りが良く出るようになってきました。 1月8日・大吟醸   本醸造 　本醸造のタンクは泡有り酵母のために高泡の状態となっています。   　5日後の状態ですが、大吟醸のタンクは見た目はあまり変わらないのですが、吟醸の香り以外にもアルコールの香りも強くなってきました。 1月13日・大吟醸   本醸造 　本醸造のタンクでは泡が消え、落泡の状態となっています。 　明日に四段目の仕込みを行い、来週には搾ることになりそうです。

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