空の鶴ができるまで

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搾り

2019.1.21 - 27
　いよいよ本醸造の搾りとなりました。 ■1月21日
20190121000
 
20190121001 　搾り袋に醪を入れていきます。袋１つに付き、醪が80 - 90Lはいります。
 
　すべての醪を入れ終わったときには、槽の高さギリギリ近くまでになりました。 20190121002
 
20190121003 　垂れ壷には搾りたての新酒が勢いよく流れ込んでいます。
 
　5日間かけて、雑味がでないようにゆっくりと搾り、ようやく粕離しです。 ■1月27日
20190121004
 
20190121005 　今年は米の溶け具合が悪かったので、去年より粕が多かったです。粕は厚みがある、いい板粕になりました。
   

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