空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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精米 2018.11.8 - 10 　等級検査も無事に終わり、ようやく精米に取りかかれます。 　今年は初めて北錦で1等が取れました。 　山田錦は刈り取りが早すぎて、粒の張りがもうひとつとのことで3等でした。   ■11月8日 　まずは北錦の精米から開始です。 　今で、精米歩合は90％ぐらいで、食べているご飯ぐらいの精米歩合です。   　今で精米歩合は80％ぐらいです。米も一回り小さくなりました。 ■11月9日   ■11月10日 　これで精米歩合60％で、精米完了です。 　今年の北錦はいつもより米が硬くて、時間がかかりました。

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