空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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精米 2017.11.19 　等級検査が終わり、今年はどちらも2等でした。山田錦は倒れていたので粒の張りがいまいちかなと思いましたが、粒の張りは良かったみたいです。   　今年は米の収穫が遅れた上、精米機の修理もすることになり、精米を始めるのがかなり遅くなってしまいました。 　今日から北錦の精米の開始です。   　北錦は心白が大きくて柔らかいので、1日ちょっとで、60％まで搗くことができます。

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