空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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本醸造の搾り 2011.1.15 　待ちに待った本醸造の搾りです。搾り袋に醪を注入していきます。   　搾り袋から新酒が垂れ、周りは搾りたての香りが広がってます。   　すべての醪を搾り袋に入れると背丈よりも高い位置になります。   　搾り始めてから1日経ち、高さが初めの半分ぐらいまで自然に搾れました。ここからは自然には搾れないので、圧力をかけて搾っていきます。

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