空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

• ホーム
• はじめてのお客様
• 会社案内
• 空の鶴ができるまで
• 製品紹介
• リンク
• ショッピング

サイトマップ

ホーム …… 空の鶴ができるまで …… 2010：仕込み2 …… 酛の経過

空の鶴ができるまで

仕込み2   一覧メニュー 米作り1 米作り2 仕込み1 仕込み2   しぼり   新酒

酛の経過 2010.12.21 - 26 　酵母を添加してから2日経ち、表面に泡が出てきました。 ■12月21日   ■12月22日 　3日目になると、泡が表面全体を覆うようになり、甘酒の香りに吟醸の香りが混ざってきました。   　4日目になると、泡あり酵母のタンクでは泡の粘性が出てきて盛り上がってきました。 ■12月23日   ■12月25日 　6日目では泡が全体に盛り上がって、高泡状態になってます。アルコールの香りも出てきて、酛の完成です。   　できあがった”もと”はそれぞれのタンクにわけられて、仕込みまで冷やされた状態で、発酵がこれ以上進まないようにします。

前の日へ　・　一覧へ戻る　・　トップへ戻る　・　次の日へ

© 西海酒造株式会社　TEL:078-936-0467　FAX:078-934-3003	お問い合せ
お酒は20歳になってから。妊娠中や授乳中の飲酒は、胎児や乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。