空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社

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空の鶴ができるまで

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火入れ 本醸造 2010.4.3 　近くの公園の桜の花が満開になった頃、蔵の片づけもほぼ終わります。 　また本醸造の火入れも終わり、タンクに目張りをしてアルコールが飛んでいかないようにします。秋を迎える頃には、熟成が進み、生酒とはまたひと味違う酒となります。 　今年の造りもこれで終わり、来月にはまた米作りの準備が始まります。

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