空の鶴《ソラノツル》 - 西海酒造株式会社
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山田錦の稲刈り〜等級検査
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山田錦の稲刈り〜等級検査
2009.10.16
朝から快晴で稲刈りにはもってこいの日和です。
今回の稲刈りは家のコンバインが壊れてしまい、急遽、田植えをしていただいた小池さんに稲刈りを委託することになりました。家のコンバインとは比べものにならないくらい性能が格段に良く、最低2日はかかる山田錦の稲刈りが半日で終わってしまいました。
小池さんのところで稲刈りをしてもらったので、乾燥と籾すりも小池さんのところでしていただき、今日は米の検査です。
米の検査では、屑米の混入割合や粒の大きさなどを標品と比べながら、等級を付けていきます。これに合格しないと、本醸造酒や吟醸酒を仕込めなくなってしまいます。
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